75cl. 6,5%vol. Wild Ale

Proyecto Wild Nation:

“Nuestro entorno, nuestra seña de identidad

Proponemos un viaje a lo natural, partiendo del enclave privilegiado donde nos ubicamos: en el valle de Gordexola, dentro de la comarca de Enkarterri en el País Vasco.

Rodeados de una naturaleza que participa activamente como escenario e ingrediente, capturando esta esencia en el proceso de cada cerveza.

Destino a lo salvaje

Un viaje que no está condicionados ni a plazos ni a tiempo más allá de lo que cada cerveza exija para ser disfrutada en su momento óptimo, gracias al protagonismo de lo más primigenio y salvaje como es el aspecto biológico y la fermentación. También habrá cabida para el trabajo y experimentación con todo tipo de adjuntos como barricas, frutos o especias. La única barrera es nuestra imaginación.”

Beraskola, cerveza de fermentación mixta, con cepas de levadura sacharomyces cerevisciae, brettanomyces y lactobacillus, madurada 18 meses en barricas de roble que previamente han contenido vino blanco dulce de la variedad Moscatel de Portugal.